گیاهی است یکساله ، دارای یک ریشه اصلی راست و
ریشه های فرعی فراوان، در روی ریشه های کوچک لوبیا غده های قهوه ای رنگ نامنظم
، تثبیت کننده ازت قرار گرفته است
برگهای مرکب که از سه جفت برگچه تشکیل شده اند
بادمبرگ طولانی به طور متناوب روی ساقه آن قرار گرفته اند.
ممکن است برگچه ها از کرکهای ریز پوشیده شده باشند.
برگها لوبیا دارای گشواره هستند گلهای لوبیا به صورت خوشه ای یا منفرد
از جوانه های جانبی کنار برگها بوجود می آیند
جام گل لوبیا سفید یا ارغوانی میباشد گل لوبیا خودگشن است.
براثر تلقیح گل میوه آن که به صورت غلاف یا نیام می باشد،
بوجود می آید نیام لوبیا بلند، باریک و گاهی ممکن است خمیده باشد.
در هر بنام تعداد 4 تا 12 عدد بذر و جود دارد.
نیام نارس لوبیا به صورت سبز مصرف می شود
و به آن Snap beans می گویند. نیام ممکن است نخ دار و یا بدون نخ باشد
انواع بدون نخ آن ، بخصوص زمانیکه به صورت نارس برداشت می شود،
بیشتر مورد توجه است و آنرا Stringless bean می نامند.
از نظر طول بوته، لوبیا به دو دسته تقسیم می شود.
دسته اول بالا رونده است و به آن Pole beans و یا Runner beans می گویند.
طول بوته در انواع بالا رونده ممکن است به 5/1 تا 2 متر برسد.
دسته دوم غیر بالا رونده و یا کوتاه (Dwarf type) می باشد
و به آن Bush beans می گویند طول بوته در
انواع پاکوتاه از 40 تا 50 سانتی متر تجاوز نمی کند.
انواع بالا رونده احتیاج به قیم دارند و دارای دوره رشد طولانی بوده،
از میزان محصول بالایی برخوردار می باشند.
در حال حاضر بیش از چند صد رقم لوبیا سبز در دنیا کشت می شود
آنها را از نظر عادت رشد رنگ گل، اندازه گل، شکل غلاف ،
شکل و رنگ دانه، تقسیم بندی می کنند.
شکل و اندازه دانه ها یکسان نیستند ،
هر گیاهی دانه خاص خود را تولید می کند.
بعضی از دانه ها کروی هستند و بعضی به شکل تخم مرغ ،
گروهی دیگر از آنها سه گوشند .
بعضی دیگر باریک و درازند و برخی به شکل و اندازه یک عدس هستند .
حتی رنگ دانه ها نیز تفاوت زیادی با هم دارند .
کافی است به حبوباتی که در خانه دارید توجه کنید
میبینید که رنگ دانه ها ممکن است
ساده یکدست ، خالدار، راه راه یا سیاه و سفید باشد،
همینطور اندازه و وزن دانه ها نیز متفاوت است .
مراحل رشد دانه و شرایط لازم برای آن
ابتدا دانه را در آب خیس می کنیم تا پوسته ی آن مقداری آب را جذب کرده و نرم شود .
پس از یک روز ،آبی که به گیاه می دهیم از راه پوست جذب قسمت ذخیره ای دانه می شود
و قسمت سخت دانه را نرم میکند.
گیاهک دانه در این صورت فعال شده و به سرعت شروع به رشد می کند.
ریشه در آغاز زندگی گیاه ، سریعتراز ساقه و برگ رشد می کند ،
چون گیاه نیاز به محکم شدن در خاک دارد
بنابراین مقدار بیشتری هم آب جذب می کند ،
که کم کم باعث رشد ساقه و گیاه نیز می شود .
اما آب تنها چیزی نیست که دانه برای رشد خود لازم دارد
بلکه برای اینکه گیاه حاصل از دانه بتواند به زندگی خود ادامه دهد
و بیشتر رشد کند احتیاج به نور کافی و مناسب خورشید و خاک خوب دارد .